童子雞的養(yǎng)分

童子雞比老雞養(yǎng)分價(jià)值高，在平時(shí)生活中，人們喜愛燉老母雞吃，總以為老母雞養(yǎng)分價(jià)值高，其實(shí)這是不正確的。

雞肉的養(yǎng)分成分主要是蛋白質(zhì)，其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而童子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是由于仔雞的雞肉占體重的60％擺布，雞肉的主要成分是蛋白質(zhì)，所以仔雞的肉養(yǎng)分價(jià)值高。再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織很少，所以容量被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經(jīng)蒸煮以后，雞纖維便別離，變得細(xì)嫩、松軟適口，而老雞的雞肉只占體重的40％擺布，大都為脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水彈性蛋白南，質(zhì)地堅(jiān)韌不易嚼碎。

桂圓的養(yǎng)分

桂圓醫(yī)治虛勞贏弱、失眠、健忘、驚悸、怔忡、心虛頭暈效果顯著。此外桂圓還有抗老防衰的作用，由于它能按捺人體內(nèi)使人衰老的一種酶的活性，加上所含的豐厚的蛋白質(zhì)維生素及礦物質(zhì)，久食可“使人輕身不老”。

教你做一盤香嫩的桂圓童子雞

資料準(zhǔn)備：光童子雞1只1000克，桂圓肉30克，料酒、蔥、姜、鹽各適當(dāng)。

具體做法：

1：將悉數(shù)買回來的固體資料清潔潔凈

2：把雞從腹部處開膛后，挖去內(nèi)臟洗凈，斬去腳爪。

3：把腳放在雞翅下面，使其團(tuán)起來，放入沸水鍋中氽一下，以去血水，撈出洗凈。

4：桂圓肉亦用清水洗凈。

5：將雞放入蒸缽或湯鍋，再放入桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水，上籠蒸1小時(shí)擺布。

6：取出蔥、姜，即可食。